Раздельное питание
В прошлом веке на Дальнем Востоке, в Японии, появилась таинственная болезнь, которая быстро распространялась и получила название бери-бери (большая слабость). Проявлялась она отеками, воспалением нервов с сильными болями, а также недостаточностью кровообращения. Болезнь была затяжная, длилась долгие недели и месяцы, нередко приводя к смерти. Ученые всего мира долгое время тщетно искали ее причину. Открыл ее, наконец, голландский врач из Батавии Эйкман, который доказал, что причиной бери-бери является питание белым очищенным рисом..С давних времен глазным пищевым продуктом японцев был натуральный рис, так называемый черный. Но когда Япония начала поспешно перенимать европейскую цивилизацию, жители ее также восприняли и способ очистки риса от оболочки, в которой, собственно, и содержалось вещество, предупреждающее страшный недуг. Доктор Эйкман назвал егоэлементом В, а Функ позднее — витамином В, Катастрофа, какой явилась болезнь бери-бери (или авитаминоз BJ для здоровья множества людей,— яркая иллюстрация результатов разделения пищевых комплексов. В нашем, европейском, питании белый рис не играет такой роли, однако на нас подобное пагубное воздействие оказывают изделия из муки высшего сорта, белый хлеб, сладости на основе сахара. При частом употреблении в пищу этих продуктов у человека могут появиться признаки, напоминающие болезнь бери-бери: отеки, невралгические боли и повреждение сердечной мышцы. Кроме того, привычка к сладкому приводит к склерозу. Это является основной проблемой нашего питания.Наконец, об алкоголе, кофе, крепком чае, какао. Алкоголь не ускоряет развития склероза, но является ядом для многих органов, например сердца, мозга, печени. Следует также помнить, что алкоголь обладает достаточно высокой энергетической ценностью — 7 килокалорий (29,30 килоджоулей) в 1 г алкоголя. Злоупотреблять кофе, крепким чаем и какао вредно еще и потому, что они раздражают нервную систему, что приводит к ее расстройству.Несколько слов необходимо сказать и о злоупотреблении поваренной солью. Она является необходимым компонентом нашего питания, однако если мы потребляем ее сверх меры, соль накапливается в тканях, а это способствует задержанию воды, т. е. появлению отеков, увеличивает склонность к повышенному кровяному давлению и развитию склероза. Удаление соли из организма затруднительно, особенно в старости.
Необходимо помнить: пищевые продукты вместе с другими солями также содержат и хлорид натрия. Относительно много его в мясе, рыбе и мясных продуктах, зато в овощах и фруктах много калийных солей и мало натриевых. Поэтому излишек соли не грозит нам при досаливании овощных блюд, в то время как при досаливании мясных это вредно. Мы постоянно потребляем много соли, и это можно считать определенного рода дурной привычкой или вкусовым стереотипом. В нашей пище соль является вкусовым веществом, попросту мы привыкли к тому, что одни блюда должны быть солеными, другие — сладкими. Без сахара мы наверняка смогли бы жить. Ведь долгие тысячелетия люди не умели егопроизводить и чувствовали сладкий вкус только при употреблении меда, сахарного тростника, фруктов. Смогли бы мы жить без соли? Наверное, поскольку обходятся без нее дикие животные. Существуют в мире (по крайней мере, до недавнего времени существовали) такие человеческие общества, которые не знают соли и даже не имеют в своем языке слова, ее обозначающего.Выше мы с вами говорили о вреде некоторых продуктов питания, употребляемых нами в избытке: животных жирах, белке, сладостях, изделиях из белой муки, алкоголе, кофе, крепком чае, какао, соли; и недооценке пользы молока, сырых овощей, фруктов, хлебо-булочных изделий из муки грубого помола. Значит, нужна рациональная пропорция в нашем питании. Несколько ниже речь пойдет о том, как ее отработать.
Источникfitnesscity.ru
Сделать заказ
