Детское питание, кормление ребенка
Особо важная роль отводится правильному питанию детей в раннем возрасте.
В настоящее время разработаны новые нормы потребностей детей в пищевых веществах и энергии. Эти нормы являются научной предпосылкой к составу и качеству специальных продуктов детского питания промышленного производства, предназначенных для детей различных возрастных групп.
ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ
Питание детей грудного возраста исключительно по своим особеннностям. Это объясняется особым состоянием желудочно-кишечного тракта и своеобразием пищеварения у детей.
Слюнные железы начинают функционировать с момента рождения ребенка, но в первые месяцы количества слюны очень незначительно, поэтому пища, подающая в ротовую полость, слюной не смачивается. Примерно с четвертого месяца слюноотделение значительно усиливается, выделяются ферменты, расщепляющие сахара, но их количество меньше, а активность ниже, чем у взрослого человека.
Клетки слизистой оболочки желудка ребенка, кроме соляной кислоты, вырабатывают сычужный фермент, который свертывает белки. Белки частично перевариваются и под влиянием фермента пепсина.
Организм грудного ребенка может усваивать только предварительно эмульгированные жиры (в виде жировых капель), поскольку у детей раннего возраста образуется очень мало фермента липазы, расщепляющей жиры. При естественном вскармливании женским молоком жир расщепляется значительно активнее, так как в молоке матери содержится липаза.
С возрастом количество и активность липазы увеличиваются, но все же в рацион ребенка первого года жизни рекомендуется включать только легкоперевариваемые эмульгированные жиры – ведь созревание клеток печени не закончено и образование желчи и желчных кислот, облегчающих усвоение жиров, значительно снижено.
Желудок ребенка в возрасте до одного года также имеет ряд физиологических особенностей. Слизистая оболочка желудка развита хорошо, чего нельзя сказать о его мышечном слое. Вместимость желудка небольшая и только к году достигает 250 мл. Вот почему ребенка надо кормить небольшими порциями,легкоперевариваемой пищей, не требующей значительной работы желудка.
Пища детей раннего возраста должна отличаться количеством клеточных оболочек, содержащихся в продуктах растительного происхождения. В кишечнике ребенка имеются все пищеварительные ферменты, характерные для взрослого человека, но их активность гораздо ниже, она повышается постепенно, с возрастом.
Теперь понятно, что кулинарная технологическая обработка пищи для детей грудного возраста должна быть более щадящей, чем для детей старших возврастов, и оссортимент продуктов имеет свою специфику.
Женское молоко. Наиболее приспособлено к особенностям пищеварения детей первого года жизни женское молоко. Оно прекрасно переваривается и усваивается детьми. Женское молоко содержит в оптимальных количествах и соотношениях все биологически полноценные пищевые вещества (белки,жиры, углеводы, минеральные соли,витамины), органические кислоты, гормоны, защитные компоненты (иммунные тела и антимикробные факторы), ферменты, бифидогенные вещества, словом, оно по праву считается идеальной пищей младенца.
Кроме того, акт сосания оказывает положительное психофизиологическое воздействие на ребенка и мать. У детей при грудном вскармливании быстрее развиваются двигательные навыки, положительное действие на организм оказывают приятные ощущения, связанные с присутствием матери. В свою очередь, женщины, кормящие грудью, спокойнее, более ласковы и нежны с ребенком.
Необходимо принимать все меры для сохранения у матери грудного молока хотя бы на первые 5-6 месяцев жизни естественным вскармливанием.
Источник
fitnesscity.ru
Сделать заказ
