Углеводы и их роль в вашем питании 1
Если вы ограничиваете количество жира в дневном рационе - а это то, что пытается сделать большинство из нас - то вы компенсируете это ограничение за счёт каких- то других ингредиентов. Скорее всего это углеводы. Но какие углеводы? Макароны, зерновые, а, может быть, фрукты и овощи? Ваш выбор, если он правильный, играет большую роль в процессе пищеварения и профилактике многих заболеваний. Предпочтение следует отдавать продуктам из цельного зерна, фруктам и овощам. Углеводы - своеобразное топливо для организма, с помощью которого осуществляются все жизненно важные функции. Ваш мозг, например, в основном использует углеводы в качестве источника энергии. Большинство углеводов растительного происхождения. Молочные продукты - единственная пища животного происхождения, содержащая углеводы в большом количестве. Существуют три типа углеводов - Сахар, крахмал и пищевые волокна. Сахар и крахмал содержит 4 калории на грамм углевода. Пищевые волокна не содержат калорий, потому что не всасываются организмом. Их роль заключается в создании условий для более лёгкого продвижения пищи по пищеварительному тракту. Пищевые волокна также снижают уровень поглощения калорий. Для сравнения, в одном грамме жира 9 калорий.
Простые и сложные углеводы.
В основе всех углеводов - сахар. В зависимости от количества сахара и особенностей его химического состава углеводы разделяют на:
Простые.(Сахар.) Простые углеводы содержатся в молоке фруктах и некоторых видах овощей. Столовый сахар в чистом виде простой углевод.
Сложные. (Крахмал и пищевые волокна.) В отличии от простых углеводов для расщепления сложных углеводов организму требуется несколько этапов в процессе пищеварения. Пищевые волокна настолько сложные, что не усваиваются организмом. Сложные углеводы содержатся в зерновых или в продуктах, сделанных из зерна, такие как хлеб, крупы и макароны. Картофель и некоторые овощи, такие как кукуруза содержат большое количество крахмала.
© Shaping Digital Network, 1998.
Сделать заказ
