Источником получения хитозана служит хитин - полисахарид, выделяемый из панциря морских крабов, креветок, криля. Хитозан обладает исключительной способностью эффективно удерживать влагу. В природе хитозан (хитин) выступает в роли защитного барьера, ограждающего организм от иссушающего действия внешней среды. Молекула хитозана имеет положительный заряд, в то время как липиды кожи - отрицательный. Поэтому хитозан прекрасно удерживается на поверхности кожного покрова, образуя тончайшую невидимую и неощутимую плёнку, которая удерживает влагу. Для хитозана отмечено также бактерицидное действие, ведь способствуя увлажнению, он поддерживает здоровье кожи. Хитозан абсолютно нетоксичен, не накапливается в верхних слоях кожи, безвреден для особо чувствительных областей. Green Mama широко использует этот ингредиент в средствах серии "Морской сад", а также в продуктах для детей.