Свиное филе с корочкой из миндаля
Ингредиенты: (на 4 порции) 600 г брюссельской капусты
600 г филе свинины
по 1 ст. ложке топленого масла и панировочных сухарей
1 пучок зелени
1/2 пучка петрушки
по 2 стол. ложки муки и сливочного масла
2 яйца
2 желтка
400 мл мясного бульона
100 г копченой грудинки
750 г картофеля
2 луковицы
мускатный орех
75 г миндаля
Способ приготовления: Капусту отваривать 25 мин. Картофель - сварить и растолочь. Добавить рубленую петрушку, яйца и муку. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Сделать клецки и варить их в подсоленной воде, а затем поджарить в 1 ст. ложке сливочного масла. Мясо обжарить в топленом масле. Зелень и миндаль смешать с желтками, панировкой, перцем и солью, намазать полученную массу на филе и запекать 10 мин при 200 градусах. В жире от жаренья потушить лук, развести бульоном и уварить. Сало нарезать, растопить и обжарить в нем капусту, филе нарезать и подавать с капустой, клецками и соусом.
Сделать заказ
