Суп-пюре по-брюссельски
Ингредиенты: (на 4 порции) 400 г брюссельской капусты
2 луковицы
50 г жира от вареной ветчины
свежемолотый белый перец
соль на кончике ножа
1 щепотка свеженатертого мускатного ореха 500 мл говяжьего бульона
125 мл молока
200 мл сливок
1 сваренное вкрутую яйцо
Способ приготовления: Капусту вымыть, отделить от 8 кочанчиков по 3 наружных листа и отложить в сторону. Оставшуюся капусту мелко нарезать. Лук очистить и нарезать. Жир от ветчины также нарезать, растопить на сковороде и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить нарезанную капусту и жарить, помешивая, 3 минуты. Приправить овощи солью, перцем и мускатным орехом, залить бульоном и варить в открытой посуде на слабом огне 20 минут. Листья брюссельской капусты бланшировать в подсоленной воде 5 минут и остудить холодной водой. Суп протереть через сито, смешать с молоком и варить. Сливки взбить. Суп снять с плиты и добавить сливки. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Суп украсить яйцом и листьями брюсельской капусты.
Сделать заказ
