Суп из брюссельской капусты по-нормандски
Ингредиенты: 400 г брюссельской капусты 300 г картофеля
б яблок
2 ст. л. растительного масла
50 г сала с прожилками мяса
2 луковицы
300 мл сидра
500 мл овощного бульона
6 ст. л. кальвадоса
400 г колбасного фарша
4 веточки майорана
соль
перец
4 ст. л. сметаны
Способ приготовления: Брюссельскую капусту надрезать крест-накрест у основания кочерыжки. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Яблоки очистить, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Нагреть духовку до 170 градусов.
Разогреть в кастрюле растительное масло. Нарезать полосками сало и растопить его. Очистить лук, нарубить, добавить к салу и потушить до прозрачного состояния. Добавить капусту, картофель, немного потушить и влить сидр и бульон. Положить сверху кубики яблок и полить кальвадосом. Варить суп 20 минут. Сделать из колбасного фарша маленькие шарики и положить их в суп. Майоран вымыть, отделить листочки от стеблей и добавить их в кастрюлю. Варить на слабом огне еще около 20 минут. Приправить солью и перцем. Разлить суп по тарелкам и подавать, добавив в каждую немного сметаны. Кочанчики брюссельской капусты вкуснее всего после первых морозов. Капуста не потеряет своего красивого зеленого цвета, если варить ее в кастрюле без крышки не слишком долго.
Сделать заказ
