Салат из цветной капусты и маслин
Ингредиенты: (на 4 порции) 15 г (1 cт. л.) оливкового масла
45 г (3 cт. л.) томата-пюре
1 большая головка цветной капусты, разделенная на кочешки
115 г маслин без косточек
1 большая, нарезанная луковица
соль и молотый черный перец
сок 1/2 лимона
2 cт. л. мелкорубленой зелени петрушки
Способ приготовления: Разогреть масло в большой сковороде. В течение 2 минут слегка обжарить кочешки цветной капусты при помешивании. Затем вынуть капусту на тарелку.
Положить на ту же сковороду лук и обжаривать его, помешивая, 2 минуты.
Снова положить на сковородку с луком цветную капусту, добавить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой, подливая по мере необходимости воду и помешивая.
Вынуть капусту шумовкой, дать стечь над сковородой, чтобы сохранить сок. Положить капусту на тарелку.
Добавить на сковороду томат-пюре, перемешать и поварить на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась.
Подмешать к соусу маслины и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Разложить на блюде кочешки цветной капусты, а сверху выложить смесь с маслинами. Дать постоять, а перед подачей на стол охладить.
Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать.
На заметку : Подавать с теплыми лепешками. Вместо маслин можно использовать оливки, вместо цветной капусты - брокколи, вместо оливкового масла - кунжутное.
Косточки из маслин можно удалить с помощью косточковыбивателя для вишни.
Сделать заказ
