Салат для Великого поста
Ингредиенты: (на 8 порций) 2 кг отварного картофеля
500 г моркови
1 маленький кочан цветной капусты
400 г мелкой брюссельской капусты
по 500 мл молока и воды
400 г зеленой фасоли
соль
2 некрупные свеклы
5 cт. л. каперсов
2 луковицы
3-4 cт. л. белого винного уксуса
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. белого перца
6 cт. л. оливкового масла
по 1 пучку эстрагона и купыря
2 пучка лука-резанца
Способ приготовления: Картофель тщательно промыть с щеточкой под струей воды, залить водой и варить 30 минут на слабом огне. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на веточки, вымыть их и просушить. Кочерыжки и стебли использовать для супа. Брюссельскую капусту очистить, вымыть и просушить. Большие клубни разрезать пополам. Овощи варить в молоке и воде около 15 минут. Зеленую фасоль очистить, вымыть и варить 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Готовые овощи выложить в дуршлаг, дать стечь и обсушить. Свеклу промыть со щеточкой под струёй воды, очистить и натереть на крупной терке. Каперсы нарубить. Лук очистить и мелко нарубить. Картофель слить, очистить и нарезать кубиками. Белый винный уксус смешать с каперсами, луком, приправить солью и перцем и добавить оливковое масло. Кубики картофеля и овощи смешать со свеклой и полить салатным соусом. Зелень обдать водой, обсушить, мелко нарезать и посыпать ею салат.
Сделать заказ
