Рыбное филе, запеченное с кресс-салатом
Ингредиенты: (на 4-6 порций) 600 г филе белой рыбы без кожи (морской язык, камбала)
1 яичный желток
30 мл (2 cт. л.) лимонного сока
4 пучка кресс-салата
соль и молотый черный перец
1 яичный белок
250 г картофеля, нарезанного кубиками
5 г (1 ч. л.) сливочного масла
45 г (3 cт. л.) полужирной сметаны
свежая зелень для украшения
Способ приготовления: Рыбу нарезать полосками шириной 4-5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Картофель варить в течение 10-15 минут до мягкости.
Дать стечь, охладить при комнатной температуре и приготовить однородное пюре с помощью миксера. Положить пюре в миску.
Подмешать к пюре сметану и желток.
Промыть кресс-салат, обрезать корешки и смешать его с картофельным пюре. Приправить солью и перцем.
Взбить белок в крепкую пену и осторожно подмешать к пюре.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить картофельное пюре на полоски рыбы, сбрызнуть их и поместить в форму.
Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. Подать, украсив свежей зеленью.
На заметку : Подавать с брокколи и зеленой стручковой фасолью. Кресс-салат можно заменить водяным крессом, петрушкой или зеленым луком.
Сделать заказ
