Рагу из барашка с окрой
Ингредиенты: (на 4-6 порций) 700 мл мясного бульона
250 г очищенной окры
1,5 кг постного окорока молодого барашка
4 зрелых помидора
15 г (1 cт. л.) оливкового масла
2 нарезанные луковицы
1 пучок мелкорубленой зелени петрушки
2 натертые дольки чеснока
соль и молотый черный перец
свежая зелень для украшения
Способ приготовления: Нарезать мясо кусочками толщиной 4 см. Очищенные помидоры разрезать на 8 частей, удалив жесткую сердцевину.
Разогреть масло на сковороде и обжарить мясо до румяной корочки.
Добавить лук и помидоры и жарить еще 10 минут, помешивая.
Посыпать нарубленной петрушкой и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1-1 1/2 часа помешивая, пока мясо не будет готово.
Добавить окру и чеснок, перемешать и тушить еще 10-15 минут до мягкости окры. Посолить и поперчить, украсить свежей зеленью и подать.
На заметку : Подавать с вареным рисом и кочанным салатом. Вместо барашка можно использовать постную говядину или свинину, вместо репчатого лука - порей, а вместо окры - мини-кабачки или зеленую стручковую фасоль.
Сделать заказ
