Голубцы
Ингредиенты: (на 6 порций) 12 больших промытых капустных листьев
55 г кедровых орехов
175 г длиннозерного риса
55 г изюма
8 молодых луковок
соль и молотый черный перец
1 cт. л. рубленого свежего базилика
сок 1 лимона
1 cт. л. рубленой свежей мяты
30 г (2 ст. л.) оливкового масла
1 cт. л. рубленого зеленого лука
150 г нежирного натурального йогурта
115 г салатного огурца
Способ приготовления: Острым ножом срезать толстые жилки капустных листьев. Опустить листья в горячую воду на 30 сек. Вынуть шумовкой и дать стечь, затем разложить на рабочей поверхности.
Рис положить в кипящую воду, чтобы он был полностью покрыт водой, и варить 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Мягкий рис промыть и дать стечь.
Молодые луковки нарезать вкось на кусочки. Смешать лук и рис с остальными продуктами, кроме 1 ст. л. оливкового масла, йогурта и огурца. Все хорошо перемешать.
2 ст. л. смеси положить на капустный лист и придать ему продолговатую форму.
Загнуть края листа и придать голубцу четырехугольную форму так, чтобы начинка была полностью закрыта.
Положить голубцы швом вниз на дно формы для запекания и смазать оставшимся маслом. Залить горячей водой, чтобы голубцы находились в ней примерно наполовину.
Накрыть форму фольгой, осторожно прижать ее к верхней части голубцов, чтобы не сдвигались. Запекать в нагретой духовке при 190 градусах в течение 30-40 минут.
За это время очистить огурец (кожуру сохранить) и нарезать его вдоль на четыре части. Вырезать семена и нарезать мякоть и половину кожуры на очень мелкие кусочки.
В миске смещать огурец с йогуртом, накрыть крышкой и охладить.
Вынуть готовые голубцы из формы, дать стечь жидкости и подать, полив йогуртовым соусом с огурцом.
На заметку : Голубцы подают как теплыми, так и холодными с печеным картофелем или с хлебом. Вместо капустных листьев можно использовать виноградные, вместо лимонного сока - сок лайма. Голубцы можно приготовить на день раньше и держать в холодильнике в той же форме, в которой они готовились, не сливая жидкость.
Сделать заказ
