Эндивий с маринованной индейкой
Ингредиенты: (на 2-4 порции) 200 г филе из грудок индейки (без кожи и костей)
125 г сливок
125 мл сухого хереса
винный уксус
5 г (1 ч. л.) меда
соль 5 г (1 ч. л.) желе из красной смородины
1 головка эндивия
5 г (1 ч. л.) порошка карри
1 кочан салата радиккио
5 г (1 ч. л.) молотого красного перца
1 маленький авокадо
щепотка молотого имбиря
15 г (1 cт. л.) оливкового масла
молотый белый перец
100 г нарезанных шампиньонов
15 г (1 cт. л.) сливочного масла
5 подсоленных миндалин (целиком)
Способ приготовления: Нарезать индейку тонкими полосками. Приготовить маринад: смешать в миске херес, мед, желе из смородины, карри, молотый красный перец, имбирь и белый перец.
Положить индейку в маринад и перемешать. Поставить в холодное место на 30 минут.
Вынуть индейку из маринада шумовкой и положить на тарелку. Маринад сохранить.
Распустить масло на сковороде, положить индейку и обжарить со всех сторон, пока не зарумянится и не пропечется. Вынуть на тарелку.
В масло на сковороде добавить маринад и сливки. Все перемешать, довести до кипения и варить 3 минуты на большом огне. Влить уксус и посолить. Снять с огня и держать в тепле.
При необходимости большие листья эндивия и радиккио разорвать руками на кусочки. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, плод очистить и нарезать на полоски.
На сковородке разогреть оливковое масло и обжарить грибы. Держать их в тепле.
Обжарить миндаль, постоянно перемешивая, пока он не станет светло-коричневым.
Выложить все овощи на блюдо, сверху разместить индейку и украсить миндалем. Теплый соус подать отдельно.
На заметку : Подавать с теплыми лепешками или свежим хлебом. Вместо индейки можно использовать курицу, вместо хереса - другое красное или белое вино либо яблочный сок. Порошок карри замените молотым чили, а шампиньоны - кабачками.
Сделать заказ
