Брюссельская капуста с рисом
Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг брюссельской капусты
соль
3 апельсина
30 г свежего имбиря
1 луковица
1 зубчик чеснока
80 г орешков кешью
250 г риса басмати
1/2 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. молотого кмина
молотая корица
2 ст. л. топленого масла
40 г изюма
листочки кориандра для украшения
Способ приготовления: Брюссельскую капусту надрезать крест-накрест и отваривать в подсоленной воде 15 минут. Очистить от кожуры 2 апельсина и разделить на дольки. Очистить и нарезать кубиками имбирь. Нарубить лук и чеснок. Откинуть на дуршлаг капусту, собрав при этом отвар. Обдать кочанчики холодной водой и дать ей стечь. Нарубить орешки, поджарить их в кастрюле до золотистого цвета и вынуть.
Вскипятить в кастрюле 800 мл отвара с солью. Всыпать рис и варить его на слабом огне 12-14 минут. Поджарить на топленом масле лук, чеснок, имбирь, соль, куркуму, кориандр, кмин и корицу. Добавить капусту, дольки апельсинов, изюм и обжарить их. Срезать с третьего апельсина полосками цедру и отжать из фрукта сок. Добавить к овощам сок, цедру, 100 мл отвара и тушить 5 минут. Подмешать к рису орехи. Подавать рис с овощами.
Сделать заказ
